簡単おつまみレシピ集

【材　料】
そら豆　　ごまだれ（しょう油、酢、すりごま各大さじ１　　砂糖、ごま油各小さじ１）
鰹節適量

【作り方】
(1)そら豆はさやから取り出し、塩ゆでにしてざるに揚げる。冷めたら皮をむき、お皿
　にこんもりと盛る。
(2)ごまだれの材料をよく混ぜ合わせ、そら豆にかける。てっぺんに鰹節をのせる。

＊そら豆はたっぷりのお湯に塩とお酒を入れてゆでるといいですよ。ゆで時間は１分
　半〜２分弱くらいでOKです。

【材　料】
アボカド２個　　ブロッコリー１株　　天ぷら粉50cc　　水40cc　　マヨネーズ大さじ２
揚げ油

【作り方】
(1)ボールに水とマヨネーズを入れてよく混ぜたところに天ぷら粉を加えて混ぜ、衣を
　作る。アボカドは種に沿ってくるっと一周包丁を入れ、包丁目の左右を持って前後
　にひねり半分に割る。種を除いて皮をむき、一口大に切る。ブロッコリーは小房に
　分ける。
(2)揚げ油を中温〜高温に熱し、衣をつけたアボカドとブロッコリーをからりと揚げる。
(3)好みで塩を添える。

＊アボカドは完熟よりも少し固さが残るくらいで大丈夫。揚げたてのうちにいただき
　ましょう。

【材　料】
菜の花１束　　トマト１個　　ベーコン２枚　　にんにく１片
オリーブオイル大さじ１　　塩、こしょう少々

【作り方】
(1)菜の花は洗って３〜４cm長さに切る。トマトは1.5cmくらいの角切り、ベーコン
　は１cm幅に切る。にんにくは包丁の腹でつぶしてから粗みじんに。
(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立っ
　たらベーコンを入れて炒める。
(3)弱火〜中火でにんにくを焦がさないようにベーコンに火を通し、菜の花とトマトを
　入れて強火で一気に炒める。色が鮮やかになったら塩、こしょうして火を止める。

＊菜の花のしゃっきりとした歯ごたえを残すよう、炒め過ぎに注意しましょう。

【材　料】
豚バラ肉薄切り200g　　もやし１袋　　塩、こしょう各少々

【作り方】
(1)もやしは洗って軽く水気を切る。鍋を水で濡らしてもやしの半量を入れ、その上に
　豚バラ肉の半量を広げ、塩、こしょうを振る。さらに残りのもやし、豚バラ肉の順
　に重ね、塩、こしょう。
(2)鍋にふたをして中火にかける。
(3)もやしの水分で蒸し煮にし、豚肉に火が通ったらでき上がり。

＊水分を加えずに火にかけるので、火が強いと底の方のもやしが焦げてしまいます。
　火加減を調節して下さい。もやしを洗ったときの水気も蒸すための水分になります
　から、あまり水気を切り過ぎないように。

【材　料】
水菜1/3束　　アボカド１個　　生ハム４枚　　しょう油小さじ１　　わさび適量
レモン汁少々

【作り方】
(1)アボカドは皮をむき、種を取ってフォークなどでつぶす。わさびをしょう油で溶き、
　レモン汁とともにアボカドに加え混ぜておく。
(2)水菜は洗って水気を切り、３cmに切る。生ハムは半分に切る。
(3)アボカドと水菜を和えて器に盛り、生ハムをのせる。

＊アボカドの変色を防ぐためにレモン汁少々を加えていますが、酸っぱくならない程
　度の量にして下さい。生ハムの代わりにしらすをのせてもOK。